強迫症患者的碎念以及日常

比流浪有味，比幸福更甜

   穿越七個國家、十三個城市的美食旅行----謝忠道


謝忠道 彰化人，大學畢業後，在法國普羅旺斯念文學碩士，在巴黎研修電影博士。
現以美食記者與作家身分旅居巴黎。
對各地美食及飲食文化有其深刻的投入與了解，文章散見於台灣、香港等各報刊、美食雜誌上。

我想應該是因為他長年旅居巴黎的背景之下，
對於法國甚至是歐洲的料理以及人文風情有著更深入且道地的見解。
的確，吃多了精緻與繁複作工調味的食物之後，
最能打動心底的是最簡單最原始的滋味，
新鮮的肉，只消灑上幾顆鹽花，自然就嘗得到肉汁的飽滿鮮甜；
新鮮海味，水煮或是生吃，在口中迸開就是最原始海的原味。

我喜歡他形容料理作法還有嘗起來的滋味的手法，
配上書中的圖片，
好像真能感受到異國的風味。

比流浪有味。比幸福更甜

‧我在聽——「靜」。據說地球上只剩沙漠裡有這樣絕對的靜，因為沙子吸音的關係。
我不知該怎麼告訴你，這種絕對的靜是怎麼樣的，它不是那種耳鳴的靜，不是耳聾的靜，不是潛到水裡的靜，或是把耳朵堵住的那種捂悶的靜。那是很深沈的巨大，耳朵聽不到的。
那是在突尼西亞的撒哈拉沙漠裡。——序言‧從未遠離

‧離開前先喝一杯、吃一頓——但，喝什麼、吃什麼呢？總是要那種味道最濃郁，最厚實的，最不矯飾造作的。最好是可以叫人回想很久的味道，像回憶裡的母親或是遠年的戀情。——《Lisboa》里斯本的都市情緒

‧這個都市越匆忙急躁，對時間的忘卻越是刻意，巴黎人對這種生活藝術還是有感覺的，這種哲學是很奢侈的。可惜，外來的觀光客少人能解：一餐飯為何要吃上幾個鐘頭？——《Paris》巴黎巷弄間

‧合歡是尼斯嘉年華花車上，花車女郎向路邊看熱鬧民眾丟扔的搶花。它的香味，有點單調的濃郁，很柔媚，調得差一點的是廉價香水，刺鼻無趣；調得好的，慵懶妖嬈，是貴婦身上的一點淫蕩。——《Nice》尼斯‧暖色系彩饌

‧沙丁魚這麼輕賤的東西，值得這麼認真的對待嗎？這麼矯揉的念頭多半是巴黎人想出來的，但卻讓很多人重新認真吃起這種東西，這絕不是壞事。罐頭沙丁魚從一種平民食物變成一種需要時間、精神去體會的美味，並且進駐到所有高級的食品店。法國人對吃還真是有一套。——《Bretagne》布列塔尼‧料理極簡主義--沙丁魚傳奇

‧托斯卡尼料理少了一層多餘的精緻和華麗，只是讓食物的材料和組合來表達這塊土地的特色。這其實是我心目中很高的料理境界。——《Toscana》托斯卡尼‧遙遠母親的廚房--溫煦豔麗的料理

‧後來的幾天，我在一些很僻靜的小街裡，和義大利老先生進出那些沒有燈光招牌、灰暗老舊的小館子，每天酒足飯飽，不醉不歸。有時經過幾家知名的高級餐廳門前，只覺得恍若隔世。——《Bologna》波隆那‧時間醞釀美味--小餐廳的驚喜

‧雖然吃得很撐，末了我還是要了一份提拉米蘇（Tiramisu），為的是來一杯義式咖啡（Espresso）。——《Bologna》波隆那‧時間醞釀美味--小餐廳的驚喜

‧尼羅河上的陽光是金色的，莊嚴的金，老金，掉了點光澤，徹底氧化了的那種陳舊的金。因為這個金色裡帶有一點收斂的黯淡和深度，從來都不是刺眼的，中文裡用的「流金」二字就很適合，因為背後有滔滔的時間正在流逝，姿態細碎而緩慢，質地柔美而輕盈，沒有盡頭的樣子。——《Nile》埃及尼羅河畔‧歷史杯盤的回音--尼羅河流金

‧配上一杯又濃又苦又甜，渣底占去半個杯子的阿拉伯咖啡，你瞇著眼看尼羅河水，河水遠方的無垠沙漠，也開始覺得日子甜膩緩長了……。——《Nile》埃及尼羅河畔‧歷史杯盤的回音--沙漠上的飲料

‧有些生活風格或是食物味道，是無法在別處被複製抄襲的，而且也永遠不會成為流行時尚。你只能以旅行者的姿態，短暫地親近一下那裡的土地，那裡的人。而且一定要進入那裡的生命節奏。——《al Tunisiva》突尼西亞‧迷宮中的香氣--一吸一哈之間


延伸閱讀

☆ 謝忠道《慢食 味覺藝術的巴黎筆記》