強迫症患者的碎念以及日常

人家新嫁娘是三日入廚下，洗手做羹湯，
我delay了兩個多月，該來的終究還是會來，該煮的還是得煮。

因為公公最近要過生日了，想說由媳婦兒煮一餐飯給他吃應該會很開心。
特別要感謝老公的姊姊發想這個idea，還有遠從香港回歸的小叔推波助瀾（趕快娶個弟妹讓我炮製一番......）
可能是大家沒吃過我煮的玉米牛肉麵，所以才會有這麼大的膽子說要我煮給公公吃，
或是大家想要在公公高齡71歲的生日留下一個難忘的回憶這就不得而知了，
總之，
張莫皮就是這麼的煮了一餐飯，
當然馬麻、姊姊跟小叔也是有幫忙，
也在這邊謝謝你們囉！
（迷之聲：阿你老公勒？！................）

昨天煮菜前還想說要慢慢準備，好整以暇的還可以拍個照放上來給大家聞香一下，
誰知道廚房如戰場，跟打仗似的，誰還有那閒工夫拍照？
下次等我技巧純熟點再拍給大家看。

昨日菜單（阿皮師的部份)：
鹹蛋苦瓜：
材料：山苦瓜一條、鹹鴨蛋兩顆、蒜末、蔥段、雞粉、白糖、鹽、香油
作法：
1.滾水加入鹽、油，山苦瓜切片川燙去苦味、撈起浸冰水。
2.鹹蛋黃取出搗碎成泥，蛋白搗成小碎塊。
3.起鍋熱油，爆香蔥段、蒜末，鹹蛋黃倒入拌炒至起泡，放入蛋白、苦瓜翻炒，雞粉、白糖、鹽適量調味。
4.起鍋前滴幾滴香油。

心得：應該算主菜最成功的一道，不過爆香時火太大，整個蔥跟蒜都「臭火焦」，真失禮，乘盤前趕快毀滅證據。苦瓜有先川燙然後冰鎮過，果然沒有什麼苦味吃起來也很爽脆。阿基師不愧是師奶偶像，偷吃步都很好用捏～～

蔥爆豬肉：
材料：豬肉（腰內肉）220g、蔥五支、紅辣椒2支、蒜頭2顆
調味料A：米酒1大匙、醬油2小匙、糖1小匙、太白粉1小匙
調味料B：麻油1小匙、蠔油、香油適量
作法：
1.蔥切段、辣椒切斷（不吃辣者免加），豬肉去筋逆紋切片（「逆紋切片」要怎麼切我也不知道，反正請老闆先切好就可以了。）
2.以調味料A醃肉約15分鐘
3.起鍋熱油，先倒入豬肉拌炒，炒出油水（約9分熟）後盛起備用。
4.餘油爆香蔥綠、蔥白、辣椒、蒜末，出味後放入豬肉與調味料B拌炒後裝盤。

心得：蔥爆應該感覺是很大火然後夠鹹能下飯，但是因為我個人很怕菜煮太鹹，沒放醬油所以不夠味。肉特地選腰內肉，我覺得煮得有點過頭了，吃起來沒有那麼軟嫩，有點太老。下次記得要放醬油。

海鮮煎餅：
材料：煎餅粉、海鮮（蝦仁）、紅蘿蔔絲、韭菜、洋蔥丁、小黃瓜絲、紅椒絲、黃椒絲
作法：
1.煎餅粉背面指示調成麵糊，麵糊不可太稀。加入其他食材。
2.起鍋熱油，油要多才不會沾鍋。
3.煎至雙面金黃酥脆即可。

心得：粉後面的指示調配麵糊---是不準的，第一次下鍋的煎餅整個太濕黏，不夠乾，而且它也沒說要加鹽。之後加了太白粉跟鹽巴，餅弄薄一點就有比較好了，媽媽說很好吃。

和風洋蔥：
材料：洋蔥2顆、醬油少許、鹽2小匙、糖3大匙、米酒1瓶蓋、白醋3/4杯、橄欖油3/4杯、味霖半杯、魚露適量
作法：
1.洋蔥與紋路同向切片，抖散成絲。放置15分鐘使辣味消散。
2.將所有調味料拌勻放入洋蔥攪拌均勻，放進冰箱醃製一天即可食用。

心得：受好評的小菜。不會下廚的人可以試試這道，只要依照食譜上的份量加入調味料就ok囉～～

涼拌小黃瓜：
材料：小黃瓜4條、糖2大匙、鹽2小匙、白醋2大匙、蒜末辣椒適量、香油
作法：
1.小黃瓜拍扁切段（食譜是寫切片，但我覺得用拍的比較會入味），撒2小匙鹽醃15分鐘。
2.倒入冷開水抓洗瀝乾（以免小黃瓜太鹹）。
3.加入2大匙糖、2大匙白醋、蒜末辣椒
4.放入冰箱醃半小時後即可食用。

心得：每次做味道都不一樣，這次的沒有上次那麼酸，不過放了很辣的小辣椒一條，我吃是剛好，但不吃辣的就覺得很辣。

其實如果有時間的話自己下廚真的很好玩喔！
不過第一是廚房要夠大，最好那種有中島的。
第二是天氣不要太熱，這樣煮完才有胃口吃。昨天整個飆汗，一煮完我只想先吃冰箱的仙草XDDDD
（對了仙草也是我弄的喔，但是太簡單了就不好意思拿出來說嘴，呵呵～）

記得每天準時收看「型男大主廚」喔，阿基師我愛你～～